Papos de anjo

Não sabe como preparar, Papos de anjo?

Os papos de anjo devem a sua origem à doçaria conventual. Um doce rico e saboroso, à base de gemas de ovo, muito apreciado e fácil de preparar.

Ingredientes

• 
  PARA A CALDA DE AÇÚCAR
• 1,5 dl água
• 150 g açúcar
• 1 pau de canela
• 30 g casca de limão fina
• 30 g casca de laranja fina
• 3 c. de sopa vinho do Porto Tawny
• 
  PARA OS PAPOS DE ANJO
• 7 gemas de ovos M
• 1 ovo M
• 50 g manteiga
• qb hortelã

Instruções

• 1. Pré-aqueça o forno a 200° C.
• 2. Num tacho pequeno, leve ao lume a água, o açúcar, o pau de canela e as cascas dos citrinos (reserve algumas de limão).
• 3. Acrescente o vinho do Porto e deixe ferver até atingir os 180°C (ponto de pérola).
• 4. Encha uma colher de calda e deixe verter o líquido. Se este cair em fio, sob a forma de pérolas, está pronto. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Reserve o pau de canela.
• 5. Numa taça, bata as gemas e o ovo inteiro com uma batedeira até o preparado duplicar de volume e obter uma cor clara.
• 6. Unte com manteiga 8 formas de queque e distribua o preparado de ovos, não ultrapassando o meio das formas.
• 7. Num tabuleiro e em banho-maria, leve as formas ao forno durante 11 minutos. Retire, coloque os papos de anjo num prato fundo e regue-os com a calda de açúcar.
• 8. Decore com a raspa de limão reservada, o pau de canela e folhas de hortelã.