Bolo de atum com arroz e espinafres

Não sabe como preparar, Bolo de atum com arroz e espinafres?

Ideal para comer ao ar livre, o bolo de atum com arroz e espinafres é uma refeição leve e saborosa. Sirva frio, acompanhado com salada de alface e tomate.

Ingredientes

• 300 g arroz para risotto
• 0,5 folha louro
• 1 c. sopa azeite + 1 c. chá
• 1 limão
• 1 cebola roxa
• 1 emb. espinafre em folha
• 4 ovos S
• qb manjericão
• 30 g queijo da Ilha ralado
• 2 latas de filetes de atum em azeite
• 6 folhas alface
• 18 unid. tomate cherry

Instruções

• 1. Coza o arroz em água com a folha de louro e o sal cerca de 15 minutos.
• 2. Escorra-o bem, coloque-o numa tigela e retire o louro. Junte uma colher de sopa de azeite, a raspa da casca do limão e uma colher de sopa de sumo. Mexa bem e deixe arrefecer.
• 3. Corte a cebola em rodelas finas e refogue-as numa frigideira com o restante azeite.
• 4. Junte as folhas de espinafres, mexa e mantenha no lume até murcharem.
• 5. Bata os ovos, junte as folhas de manjericão picadas e o queijo e mexa.
• 6. Misture o arroz com o refogado, junte a mistura de ovos e o atum escorrido e desfeito em lascas. Envolva bem.
• 7. Pré-aqueça o forno a 180° C.
• 8. Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal, verta o preparado e leve ao forno cerca de 30 minutos.
• 9. Deixe arrefecer, desenforme e corte em fatias.
• 10. Acompanhe com a alface e o tomate cherry.