Espetadas com legumes e almôndegas vegetarianas

Não sabe como preparar, Espetadas com legumes e almôndegas vegetarianas?

Estas deliciosas espetadas com legumes e almôndegas de grão cozido, é uma refeição nutritiva e saudável. Um prato diferente e delicioso de vegetais.

Ingredientes

• 100 g grão cozido
• 40 g farinha integral
• 1 cebola roxa
• 1 cenoura
• 1 dente de alho
• 40 g queijo parmesão ralado
• 1 c. de sopa coentros picados
• 1 c. café sal
• 1 c. de sobremesa azeite
• 400 g brócolos
• 12 tomates cherry

Instruções

• 1. Pré-aqueça o forno a 200° C.
• 2. Numa tigela, esmague o grão com um garfo, junte a farinha e amasse muito bem.
• 3. Adicione a cebola, a cenoura e o dente de alho, finamente picados, o queijo, os coentros e o sal e mexa até ficar um preparado uniforme.
• 4. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e pincele-o com o azeite.
• 5. Molde 18 pequenas almôndegas, coloque-as no tabuleiro e leve ao forno 15 minutos.
• 6. Passado esse tempo, vire-as com uma espátula e volte a colocar no forno mais 15 minutos ou até ficarem douradas. Retire e deixe arrefecer.
• 7. Divida os brócolos em 12 ramos. Num tacho, coza-os ao vapor e deixe arrefecer.
• 8. Prepare as espetadas colocando nos espetos, alternadamente, três almôndegas, dois tomates cherry e dois ramos de brócolos.