Empadão de quinoa e legumes

Não sabe como preparar, Empadão de quinoa e legumes?

O empadão de quinoa e legumes é uma receita vegetariana preparada pela nutricionista Iara Rodrigues. Sabor e nutrição em receitas que sabem bem!

Ingredientes

• 200 g quinoa Pura Vida
• 4 c. de sopa azeite virgem extra Go Bio
• 90 g (1 unid.) alho-francês (só a parte branca)
• 100 g (1 unid.) cenoura
• 120 g (1 unid.) courgette pequena
• 100 g brócolos
• 15 g alecrim
• 1 c. de café sal
• qb pimenta
• 2 ovos Go Bio
• 150 g queijo flamengo sem lactose Pura Vida
• 6 c. de sopa leite sem lactose Pura Vida
• 60 g sementes de abóbora Pura Vida

Instruções

• 1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
• 2. Coza a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.
• 3. Num tacho com o azeite, refogue o alho-francês cortado em rodelas e a cenoura picada.
• 4. Adicione a courgette cortada em cubos e deixe cozinhar cerca de 5 a 10 minutos.
• 5. Acrescente os brócolos já cozidos e picados, o alecrim e tempere com metade do sal e pimenta a gosto. Envolva tudo e retire do lume.
• 6. Entretanto, bata os ovos numa taça, junte o queijo cortado em pedaços pequenos, o leite, o restante sal e mais pimenta. Envolva e reserve.
• 7. Forre um tabuleiro de forno quadrado de 20×20 cm de diâmetro com papel vegetal.
• 8. Coloque na base metade da quinoa cozida e por cima verta o preparado de legumes. Cubra com a restante quinoa.
• 9. Por fim, espalhe a mistura de ovo com queijo e polvilhe com as sementes de abóbora.
• 10. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.