Bolachas com fruta e iogurte

Não sabe como preparar, Bolachas com fruta e iogurte?

Uma sobremesa leve ou um pequeno almoço diferente, a escolha é sua. Esta receita além de versátil, combina ingredientes comuns mas deliciosos. E com a vantagem de não conter glúten.

Ingredientes

• 
  PARA AS BOLACHAS
• 100 g farinha de milho integral
• 75 g amido de mandioca
• 50 g açúcar
• 50 g amêndoa laminada
• 40 g coco ralado
• 6 tâmaras descaroçadas
• 1,5 c. de sopa mel
• 1 ovo L
• 3 c. de sopa azeite
• 1 c. de sopa vinagre de sidra
• 
  PARA O CREME DE IOGURTE
• 4 pêssegos
• 2 iogurte grego açucarado
• qb hortelã

Instruções

• 1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
• 2. Num robot de cozinha, triture a farinha de milho, o polvilho doce (reserve uma colher de sobremesa), o açúcar, a amêndoa laminada, o coco ralado e as tâmaras no robot de cozinha
• 3. Depois de tudo envolvido, acrescente o mel, o ovo, o azeite e o vinagre de sidra. Volte a triturar até os ingredientes estarem ligados.
• 4. Numa bancada enfarinhada, e com a ajuda de um rolo envolvido em polvilho doce, estenda a massa. Estenda até ficar bem fina.
• 5. Recorte as bolachas em forma de rectângulos.
• 6. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, leve ao forno durante 10 minutos ou até estarem douradas.
• 7. Depois de frias retire 12 bolachas e guarde as restantes em latas ou frascos.
• 8. Descasque os pêssegos, corte-os em cubos e distribua-a por quatro taças.
• 9. Acrescente oito bolachas, grosseiramente picadas, e os iogurtes.
• 10. Sirva as taças com as restantes bolachas e polvilhe com folhas de hortelã picadas.